Le café, une drogue qui nous vole notre énergie ?

Je suis heureuse de vous retrouver pour un épisode spécial où je vais vous parler de l’une des boissons les plus consommées au monde : Le café.

Entre les études qui vous vantent les bienfaits de cette graine et celles qui vous disent d’y faire attention, on va tenter ici d’obtenir des réponses concrètes.

On va voir comment le café trompe votre cerveau et votre fatigue, comment il “vole” de l’énergie pour la redistribuer, et comment vous pouvez, si vous le souhaitez, consommer du café de manière beaucoup plus saine pour votre santé.

Vous pouvez également écouter cet épisode en podcast en cliquant ici

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Le café ne va pas créer de l'énergie comme c’est souvent dit, mais il va agir comme un détourneur des signaux de fatigue + comme un antidépresseur du système nerveux.

Ne vous inquiétez pas, vous allez tout comprendre.

En fait, dans votre cerveau, il y a cette molécule qui s’appelle l’adénosine et qui va se fixer sur des récepteurs tout au long de la journée. Plus elle s’accumule, plus vous allez ressentir de la fatigue.

La caféine, c’est une molécule très proche de l’adénosine. Elle va se glisser dans les mêmes récepteurs, mais sans activer la sensation de fatigue.

Donc, l’adénosine va continuer de s’accumuler, ce qui fait que vous devriez commencer à naturellement ressentir de la fatigue, mais avec la caféine, vous ne la sentez pas.

Une fois que la caféine part, l’adénosine va rapidement retourner sur ses récepteurs qui étaient occupés. Et on se retrouve avec plus de récepteurs occupés par l’adénosine qu’avant le café, ce qui donne cet effet coup de barre.

Il “vole” de l’énergie au corps

Le café stimule la production du cortisol, connu comme l’hormone du stress (et produite par les glandes surrénales). Cette hormone, elle a un rythme circadien ; elle est à son pic le matin au réveil pour vous donner de l’énergie au démarrage, et va baisser au cours de la journée.

Si par exemple vous buvez du café au réveil, vous allez ajouter une surcouche de cortisol à celui qui est déjà présent. A la longue, ça peut désensibiliser les récepteurs au cortisol, et donc il faudra plus de stress (ou de café) pour ressentir le même effet.

Et après plusieurs heures, quand l’effet de la caféine s’estompe, toute l’adénosine accumulée refait surface d’un coup ; et c’est ce coup de barre post-café (qui donne envie de reprendre un café et qui fait entrer dans un cercle vicieux).
Il y a alors plus de fatigue que si vous n’aviez pas bu de café.

Donc le café ne crée pas de l’énergie mais la liquide par avance en puisant dans les hormones de stress.

Cependant, le café est un art. Si on veut en consommer, on peut le faire mais avec quelques règles qui peuvent tout changer :

• 1 à 2 heures après le réveil (quand le cortisol naturel commence à descendre). Boire le café vers la fin de matinée est bien moins stressant pour le corps que tôt le matin.

• Éviter après 16h pour ne pas perturber le sommeil (la caféine agit environ pendant 5h)

Se baser sur les cafés traditionnels qui ont beaucoup de bon sens :

• Café à la fleur d’oranger : on infuse 1 CAS directement dans le café. Elle a un effet légèrement sédatif qui vient lisser le pic de cortisol induit par le café.
  Donc l’effet éveillant du café reste, mais avec des effets secondaires moindres.

• Café à la cardamome : elle va venir protéger l’estomac des effets irritants du café et réduit les palpitations

• Le café au Gingembre : Il équilibre l’acidité et va stimuler la circulation sans stresser les glandes surrénales

• Le café au beurre clarifié : Oui, du café au beurre. En fait, le fait d’ajouter une matière grasse dans son café est très intéressant, car le café seul est hydrosoluble et passe très vite dans l’intestin grêle et se fait absorber en moins de 30 minutes. Ça fait que le pic de caféine dans le sang est très haut et brutal.
  -> C’est pour ca que ca peut faire des sensations de palpitations, d'anxiété et de coups de barre.
  Avec une matière grasse, ça va former une émulsion autour des molécules de caféine et donc le café va être piégé dans ces lipides qui devront déjà être digérés par la lipase pancréatique (environ 1 heure).

Et donc en résultat, le café va arriver dans le sang progressivement, sur une durée de 2 à 4 heures, plutôt que 30 minutes.

D’ailleurs, tous les épices cités ci-dessus peuvent être mis ensemble dans un seul café. Voilà une recette à tester qui peut faire toute la différence :

Recette d’un café plus sain (environ 250ml, une tasse)

• 1 café (de préférence filtre ou espresso long)

• 1 cuillère à café de matière grasse (beurre clarifié ghee, ou crème de coco)

• 1 pincée de cardamome ( protège l'estomac et réduit l'anxiété)

• 1 pincée de cannelle (régule la glycémie et le coup de barre)

• 1 goutte d'eau de fleur d'oranger (adoucit le pic de cortisol)

Et surtout, on évite au maximum le café industriel (qui est très torréfié et qui contient plus de composés irritants) et le café au sucre blanc qui va produire une chute violente de la glycémie (parfait pour l’énorme coup de barre).

En fait, il faut voir le café comme une boisson médicinale, et pas comme une tisane que l’on peut boire tout au long de la journée. Cette substance reste une drogue, même si elle est douce.
Lorsque je parle de drogue, ça veut dire qu’elle modifie le fonctionnement du système nerveux central, en alternant l’humeur, le comportement et / ou la perception. Et la drogue, c’est la caféine.

Concrètement, la caféine peut te rendre plus alerte, plus concentrée, parfois plus irritable, mais également réduire la fatigue perçue et créer une légère euphorie.

Ce n’est pas une drogue au même titre que l’alcool, la cigarette ou les drogues dures qui peuvent tuer à petit feu ou rapidement en cas de surdose, mais c’est une graine à prendre en conscience et surtout, en la préparant maison.

Voilà, je souhaitais vous partager ces infos car je les trouve très intéressantes et importantes à connaître, tout simplement pour faire des choix plus éclairés pour notre santé. Et puis vous aurez un truc supplémentaire hyper intéressant à partager à vos proches, ou la prochaine fois que vous éviterez la machine à café bien industrielle.